Jäätisekook kodus. Tõestatud retseptid

Sisukord:

Jäätisekook kodus. Tõestatud retseptid
Jäätisekook kodus. Tõestatud retseptid
Anonim

Jäätisekort on kõige ilusam ja maitsvam, mida maiasmokk võib ette kujutada, kuna see ühendab kaks magustoitu korraga. Nimes endas peitub aga vastuolu - tavaliselt küpsetatakse klassikalisi kooke ning jäätis muutub positiivse temperatuuri mõjul isuäratavaks massiks. Allpool käsitleme retsepte, mis võimaldavad teil seda rooga oma koduköögis hõlpsasti valmistada.

Lühike haridusprogramm

Esm alt mõtleme välja, millest jäätis koosneb – ideaalis on see piim, suhkur, vanill ja koor.

jäätise kook
jäätise kook

Kui eemaldate piima, saate kõigile üsna tuttavaks võikreemi. Need teadmised aitavad meil teha elementaarset jäätisekooki. Samas pole retsepti kui sellist - võib võtta aluseks mis tahes magustoidu, mis on vahukoorega kihiline ja külmutada. Kuid isegi siin on lõkse - alus ja komponendid on olulised. Klassikalist võiga biskviidi- või koogitainast ei soovita kihistamiseks kasutada - sügavkülma tingimustes muutuvad need kivi sarnaseks. Suurepärane võimalus oleks taimeõlidega šifooniküpsis - see jääb pehme ja elastne ka negatiivsel temperatuuril. Mis puutub koostisainetesse, siis ei tohiks koogile lisada värskeid vesiseid puuvilju – näiteks maasikaid.

Liidu sooviga. Kook "Alaska"

Peaaegu kõigist perestroika-eelse perioodi kokaraamatutest leiab selle magustoidu. See on arusaadav - sellise jäätisekordi valmistamiseks on vaja kõige lihtsamaid tooteid, kuid see ei mõjuta selle maitset:

  • biskviit lemmikretsepti järgi (võib võtta valmis) - 2 kihti läbimõõduga 26 cm;
  • jäätis (soovi korral puuviljad, šokolaad, koor) - 500 grammi;
  • lemmikpuuviljad ja -marjad - 300 grammi;
  • munavalged - 4 tk;
  • sidrunimahl - 1 tl;
  • suhkur – 180 grammi.

Eelsoojenda ahi 250-ni oC. Võtke jäätis sügavkülmast välja ja jätke toatemperatuurile - see peaks olema pehme, kuid paks ja säilitama oma kuju.

Puutage puuvilju marjadega, kuivatage ja lõigake (mitte väga peeneks). Vahusta munavalged suhkru ja sidrunimahlaga tugevaks vahuks. Nad peavad hoidma oma vormi ja mitte jooksma.

Laota üks kiht biskviiti kuumakindlale pinnale, aseta peale ühtlaselt puuviljad. Järgmine kiht on jäätis. Vajutage õrn alt kogu struktuur teise biskviidikihiga peale.

Pane lahtiklopitud munavalged kondiitrikotti ja kata kook igast küljest täielikult, vältides vahesid – nii väldid sees oleva jäätise kahjustamist. Kui kotti pole, võite lihts alt lusika või spaatliga katta.

Pane kook 3-4 minutiks ahju - selle aja jooksul saavad valgud ilusa kuldse värvuse.

koogijäätise retsept
koogijäätise retsept

Serveerige kohe. Soovi korral saab teha mitte kooki, vaid portsjonikooke.

Külmutatud juustukook

Imeline, rahuldav ja mitmekülgne roog. Vastav alt soovile võid juustumassi rikastada likööridega, teha põhjašokolaadi või kookospähkli. Põhiretsept on järgmine:

  • puruküpsised – 300 grammi;
  • pehme või - 45 grammi;
  • suured kanamunad - 4 tk;
  • suhkur - 250 grammi;
  • kohupiim - 650 grammi;
  • koor, mille rasvasisaldus on vähem alt 33% - 400 grammi;
  • teie lemmikmaitse maitse järgi.

Selle jäätise-juustukoogi tooted on mõeldud 26–28 cm vetruva vormi jaoks.

koogijäätise foto
koogijäätise foto

Purusta küpsised, sega võiga ühtlaseks, pane vormi ja suru alla, moodustades kooki. Asetage külmikusse.

Eralda munavalged ja -kollased. Vahusta munavalged poole suhkruga tugevaks vahuks. Vahusta koor pehmeks vahuks.

Sega juust, munakollased, maitseaine ja ülejäänud suhkur eraldi ühtlaseks massiks. Lisa juustumassile valged, sega ettevaatlikult alt üles.

Sega vahukoor, sega uuesti õrn alt ühtlaseks.

Laota segu küpsisepõhjale ja pane vorm ööseks sügavkülma.

Selleks, et äsja pakutud jäätisekordi hõlpsasti välja tõmmata, piisab vormi küljed föönist kuuma õhuga puhumisest - maius libiseb kergesti välja.

Magustoidu serveerimisel kaunista puuviljadega.

Aerobaatika. Külmutatud kook firm alt Alain Ducasse

Liialdamata suurepärane magustoit. Kookose, nougati, kirsside ja rosinate kombinatsioon rummis ei jäta teid ükskõikseks.

Biskviit:

  • munavalged - 125 grammi;
  • suhkur - 25 grammi;
  • tuhksuhkur - 100 grammi;
  • kookoshelbed - 100 grammi;
  • jahu – 18 grammi.

Jäätis:

  • munavalged - 150 grammi;
  • suhkur - 10 grammi;
  • mesi – 180 grammi;
  • eelvahukoor - 150 grammi;
  • kivideta kirsid (sobivad külmutatud) - 70 grammi;
  • karamellipähklid - 100 grammi;
  • rosinad rummis – 50 grammi.

Karamellipähklid:

  • hakitud mandlid - 60 grammi;
  • suhkur – 40 grammi.

Rosinad rummis:

  • rosinad - 50 grammi;
  • vesi - 100 grammi;
  • rumm – 15 grammi.

Kõik selle jäätisekordi (pildil) valmistamiseks vajalikud koostisosad on mõeldud 22–24 cm läbimõõduga pannile.

koogid fotod
koogid fotod

1 samm

Eelsoojenda ahi 150-ni oC. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sega eraldi jahu, tuhksuhkur ja kookoshelbed. Voldi kuivained õrn alt alt üles vahustatud munavalgetesse.

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, laota tainas kaheks 26-27 cm läbimõõduga ringiks. Küpseta sügavkuldpruuniks (15-20 minutit).

Jahutage täielikult, seejärel lõigake välja 24 cm läbimõõduga ringid.

2 samm

Sega kastrulis rumm, vesi ja puhtad rosinad. Kuumuta keemiseni ja tõsta kolmandikuks tunniks kõrvale. Pruunista pähklid ahjus temperatuuril 160 oC. Sulata suhkur paksu põhjaga potis merevaigukollaseks. Niipea kui mass muutub homogeenseks ja vedelaks, valage pähklid.

Laota karamellipähklid kergelt õlitatud taldrikule või lõikelauale ja lase täielikult jahtuda.

3 samm

Lase mesi madalal kuumusel paksupõhjalises kastrulis keema. Vahepeal vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Valage valkudesse keev mesi, ilma massi vahustamist katkestamata. Sega massi, kuni see jahtub. Vahusta koor eraldi kausis.

Segage suures kausis nugat, koor, kirsid, rosinad (ilma vedelikuta), väikesteks kuubikuteks lõigatud karamelliseeritud pähklid.

Vormi põhja pane üks biskviit, peale - jäätise mass. Suru teise biskviidiga ühtlaseks ja aseta ööseks sügavkülma. Järgmisel päeval saate serveerida.

Tulemus

Enamik neist magustoitudest (välja arvatud Alaska) saab enne tähtaega valmis teha ja külaliste saabumisel sügavkülmast välja võtta. Pealegi ei jää nende kookide maitse (fotol) sugugi alla tuttavamatele, niiskematele ja leotatud omadele.

Soovitan: