Kuidas valmistada puravikke ja puravikke? Kulinaarsed näpunäited

Sisukord:

Kuidas valmistada puravikke ja puravikke? Kulinaarsed näpunäited
Kuidas valmistada puravikke ja puravikke? Kulinaarsed näpunäited
Anonim

Sügisel saabub "vaikse" jahipidamise kõige massilisem hooaeg, metsadesse tormavad paljud seenekorjajad, nii noored kui vanad. Innukad seenekorjajad peavad lihts alt teadma, mida ja kuidas saagist süüa teha. Puravikke ja puravikke küpsetada peab igaüks oskama. Muide, need seened on toiteväärtuselt teisel kohal, jäädes alla vaid puravikku. Eelkõige omistatakse puravikele sellist omadust nagu vere kolesteroolitaseme alandamine.

Millised näevad välja puravikud ja puravikud?

Haab ja puravikud kuuluvad käsnseente hulka. Nende jalg on kreemika värvusega, väikeste lisanditega (puravikul on need rohkem väljendunud). Kuid müts on reeglina värvitud erkkollakaspruunides toonides ja puravikul on see mõnikord peaaegu punane. Mütsi värv on ehk ainus märk erinevusest. Seened kasvavad noortes kase- ja haavametsades, tavaliselt äärtes.

kuidas puravikuid keeta
kuidas puravikuid keeta

Seente valmistamine

Esimene etapp on seente valmistamine. Alustuseks tuleks igat tüüpi koristamisel kasutada seeni mitte ussitanud ja eelistatav alt värskeid. Värskelt korjatud puravikud ja puravikud sobivad ideaalselt mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka marineerimiseks, kuivatamiseks.

Enne puravike ja puravike keetmist tuleb need kuivast prahist puhastada. Kui kavatsete seeni kuivatada, ei tohiks te neid kunagi niisutada. Piisab niiske käsnaga pühkimisest. Kuivatamiseks haavaseened väga ei sobi, kõige parem on kasutada puravikke. Tumenenud alad tuleks ära lõigata.

kuidas küpsetada puravikke kartuliga
kuidas küpsetada puravikke kartuliga

Kuidas seeni talveks külmutada?

Külmutada võib nii puravikke kui ka puravikke, tuleb vaid meeles pidada, et külmutatud seeni soovitatakse säilitada mitte kauem kui kuus kuud. Külmutamiseks on ka mitu võimalust. Keegi külmutab juba keedetud või praetud seeni, kuid nendel eesmärkidel on siiski eelistatav kasutada värskeid puravikke ja puravikke. Külmutamiseks on kõige parem valida väikesed noored seened ja jätta õhtusöögiks suured küpsed isendid. Külmutamise mugavuse huvides eraldatakse mütsid enamasti säärtest, kuid see on juba maitse asi. Sulatage seened eelistatav alt külmkapis ja peate kasutama kogu kotti korraga, neid ei ladustata edasi.

Toiduvalmistamise ettevalmistamine

Kui isendid on suured, siis on vaja puhastada seene varre ja kübara küljest kile. Marineerimiseks ja küpsetamiseks tuleks seeni hästi pesta. Praadimiseks mõeldud puravikke ja puravikke võib ka pesta, kuid kõige parem on see jooksva vee all, vältides tugevat vett seene käsnalisele osale (imab vett väga kiiresti ja hiljem, kui seeni praadima hakkate, peate aurutama seda pikka aega). Ärge kartke, kui jaotustükk on muutunud sinakaks - see juhtub oksüdeerumise tagajärjel. Lihts alt lõigake pimendatud ala ära. See viitab taaskord sellele, et puravikke ja puravikke tuleb kohe töödelda – mida varem, seda parem. Puravikul olevate lõikude siniseks muutumine või mustaks muutumine võimaldab seda eristada ka valgeseenest, millega teda mõnikord segamini aetakse.

kuidas valmistada puravikke ja puravikke
kuidas valmistada puravikke ja puravikke

Kuidas süüa teha?

Edaspidi valib igaüks maitse-eelistustest lähtuv alt ise, kuidas puravikke ja puravikke küpsetada. Seente marineerimiseks, supi keetmiseks või talveks hoidmiseks tuleb osata puravikke keeta. Valmistage keetmiseks eelnev alt kaks potti keeva vett. Tõsta seened esimeses potis olevasse keevasse vette, seejärel aja vesi uuesti keema. Pärast keetmist viige seened kohe lusikaga teise potti keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke, kuni need on pehmed, umbes kakskümmend minutit. Ärge laske vett liiga palju keeda. Valmisoleku astet saab lihts alt määrata – valmis seened vajuvad panni põhja. Marineerimiseks laota valmis keedetud seened purkidesse ja täida marinaadiga. Maitse järgi lisatakse vürtse ja äädikat. Purki peaks jääma õhkpadi, nii et ei pea seeni kaelani marinaadiga täitma. Keedetud puravikest ja puravikest saab teha ka suppe ja kastmeid.

kuidas puravikuid keeta
kuidas puravikuid keeta

Praetud puravikud kartuliga

Üks viis puravike küpsetamiseks on praadimine. Kõige sagedamini praetakse neid kartulitega. Ja seeni eraldi portsjoni jaoks lisandina on parem need välja panna. Kartuliga puravike valmistamise retsept on äärmiselt lihtne. Pestud seened tuleks lõigata õhukesteks viiludeks. Kuumuta sügaval pannil köögivili või või, seejärel lisa seened ja prae keskmisel kuumusel 20-30 minutit. Pea meeles, et puravikud ja puravikud on väga tugev alt praetud ja võtavad kaalust alla. Seeni tuleb perioodiliselt segada. Lõika kartulid kuubikuteks või kuubikuteks ja lisa ettevalmistatud seentele, seejärel prae, kuni kartul on valmis. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa kindlasti maitse järgi peeneks hakitud sibul ja ürdid.

Seeni on lihtne oma dieedis kasutada, peaasi, et osataks süüa teha. Haabjas seened ja puravikud on universaalsed seened. Neid saab keeta, hautada, kuivatada, marineerida, soolata, praadida, külmutada. See on väga väärtuslik taimse valgu ja kiudainete allikas.

Soovitan: