Sain aru, et tegin vea kapsa marineerimisel. Kas toorikutes on võimalik kasutada jodeeritud soola

Sisukord:

Sain aru, et tegin vea kapsa marineerimisel. Kas toorikutes on võimalik kasutada jodeeritud soola
Sain aru, et tegin vea kapsa marineerimisel. Kas toorikutes on võimalik kasutada jodeeritud soola
Anonim

Eelmisel aastal otsustasin kapsa talveks ise valmis teha. Asja tegi lihtsamaks see, et see köögivili kasvab minu kandis hästi. Selle asemel, et poevaliku eest üle maksta, oli minu puhul võimalik kulutada veidi aega selle marineerimisele ja mitte mõelda, kas osta kapsast borši jaoks kuni järgmise saagikoristuseni.

Pilt
Pilt

Kuid midagi minu loos läks valesti. Vaatamata sellele, et järgisin rangelt juhiseid, ei olnud kapsas lõpuks maitse, välimuse ja aroomiga rahul.

Pilt
Pilt

Pärast oma vea analüüsimist mõistsin ma purustava fiasko põhjust: kogenematusest kasutasin jodeeritud soola, mida ei tohiks kunagi teha.

Tervislik jodeeritud sool

Pilt
Pilt

Selline sool on kahtlemata kasulik toode. Kuid mitte juhul, kui peate (hapu) köögivilju talveks soolama. Temast pole siin kasu.

Pilt
Pilt

Fakt on see, et hetkel, mil kapsa käärimine algab, hakkavad tegutsema piimhappeorganismid.

Pilt
Pilt

Jood aeglustab kogu protsessi ainuüksi selle olemasolu tõttu. Sel põhjusel selgus, et mu toorikud läksid prügimäele. Käärimisprotsess aeglustus ja sain täiesti ebameeldiva (räpane välimusega) kapsa, millel puudub iseloomulik hapukus ja krõmpsus.

Kuidas valida soola soolamiseks ja marineerimiseks

Pilt
Pilt

Kapsast soolatakse ainult jämeda soolaga. Pöörake tähelepanu pakendil märgitud toote koostisele. Tavaliselt on protseduuriks sobival soolal üsna selge nimetus "soolamine". See tähendab, et toode on puhas, sellise soola koostises ei ole joodi.

Image
Image

Vietnami politseiakadeemia tudeng paljastab, kuidas ta oma naha eest hoolitseb

Image
Image

Nahk on sile ja värske: dermoplaneerimine ehk miks naine peab oma nägu raseerima

Image
Image

"Oleme ikka sõbrad": Derevianko kommenteeris lahkuminekut oma naisega

Pilt
Pilt

Kuid mõned tootjad ei pruugi potentsiaalseid ostjaid sellise üheselt mõistetava pealdisega teavitada. Seetõttu ärge olge laisk, kogu pildi selguse huvides peate otsima kompositsiooni.

Muide, ärge proovige muuta oma kapsast lõhnavaks ega lisada ebatavalist maitset, lisades lisanditega soola. Isegi kui ostsite soola ilma joodita, kuid sisaldab vürtse või muid lisandeid, pole see sama sool.

Pilt
Pilt

Pidage meeles üks kord ja kõik: selleks, et kapsas jääks soolamise ajal ja pärast seda krõbe, maitsev ja ilus, vajame suurt lisanditeta lauasoola, muidu - soolamist.

Pilt
Pilt

Maitsval hapukapsal on veel üks saladus, see pole küll soolaga seotud, kuid väga oluline. Köögiviljade valmistamise ajal jälgi, et valmistisele lisatud porgand või peet võtaks 5% kapsa massist. Sool peaks olema 2% kapsa massist.

Soovitan: