Mu pannkoogid lõhkesid lappamisel alati, aga ämm andis head nõu

Sisukord:

Mu pannkoogid lõhkesid lappamisel alati, aga ämm andis head nõu
Mu pannkoogid lõhkesid lappamisel alati, aga ämm andis head nõu
Anonim

Oma pereelu alguses seisin silmitsi pidev alt rebenevate pannkookide probleemiga. Pikka aega ei saanud ma aru, milles asi, miks kaotavad nad igasuguse ümberpööramiskatsega oma terviklikkuse. Ämm andis mulle vastused kõikidele mu küsimustele: rääkis juhtunu peamistest põhjustest ja pakkus välja mitu võimalust probleemi lahendamiseks. Nüüd rõõmustan oma meest tervete ja ilusate pannkookidega. Jagan oma teadmisi.

Pilt
Pilt

Pann peaks olema eriline

Esimese asjana juhtis ämm tähelepanu sellele, et pann, millel proovisin terveid pannkooke praadida, oli mitmeotstarbeline pann – küpsetasin sellel kõik, mis suutsin. Nagu selgus, on see vale: igas majas tuleks pannkookide jaoks eraldada eraldi pann – muud sellel küpsetada ei saa.

Üks põhjusi, miks mu pannkoogid rebenevad, on kriimud panni pinnal, mis ei lasknud mul täiuslikke pannkooke teha.

Ämm ütles, et pannkookide tegemiseks tasub kasutada paksu põhja ja madalate külgedega nõusid. Üldiselt ma kuulasin teda ja otsustasin minna poodi, et uus pann osta, sest minu oma, nagu selgus, polnud hea!

Pilt
Pilt

Jahuklass on oluline

Teine tegur, millele ma kunagi ei mõelnud, oli pannkookide jahu valik ja selle kogus. Sellest koostisosast ei sõltu mitte ainult toodete terviklikkus, vaid ka nende maitse ja isegi ilu.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata jahu kogusele: kui paned seda liiga vähe, muutub tainas vedelaks, sellest saadud tooted hakkavad esimesel ümberpööramisel rebenema. Pannkookide taigna optimaalset konsistentsi iseloomustab mõõdukas tihedus ja elastsus. Kuidas defineerida ideaali? See on lihtne: mass peaks aeglaselt õhukese joana lusikast nõrguma.

Muide, enne pannkookide valmistamist on oluline lasta tainal 30–40 minutit tõmmata. Määratud aja jooksul omandab põhi vajaliku elastsuse ja nõtkuse, mille tulemusena on tooted terviklikud, ühtlased ja ilusad.

Pilt
Pilt

Suhkru ja sooda rohkus ei ole hea

Kui pannkoogitainas (ja hullem, mõlemas) on palju soodat või suhkrut, siis see pole hea – pannkoogid rebenevad kindlasti.

Asi on selles, et suure koguse suhkru olemasolu tainas viib selleni, et tooted hakkavad ühelt poolt kiiresti praadima, samal ajal kui teine jääb tooreks. Kui proovite pannkooki ümber pöörata, hakkab see rebenema.

Toote terviklikkuse rikkumine ilmneb ka siis, kui testis on soodat ülemäära, kuid sel juhul on põhjuseks testi liigne rabedus.

Image
Image

Miks prantsuse lapsed hästi käituvad: kaheksa võimalust nende kasvatamiseks

Image
Image

Vietnami politseiakadeemia tudeng paljastab, kuidas ta oma naha eest hoolitseb

Image
Image

Naiste teksad: üks detail, mida enne ostmist arvestada

Kui pannkoogid kleepuvad panni külge ja rebenevad, on põhjuseks õli

Täpsem alt öeldes pole selles olukorras põhjuseks mitte ainult õli, vaid selle puudumine. Ämm selgitas, et seda koostisosa tuleks kindlasti tainasse lisada, kuid ainult mõõduk alt, rangelt retsepti järgides.

Lisaks tuleb pannkookide praadimisel iga kord enne uue taignapartii sinna valamist panni määrida. Selleks on kõige parem kasutada spetsiaalset pintslit või tavalist salvrätikut.

Muide, pannkoogid võivad panni külge kinni jääda mitte ainult õlikomponendi puudumise tõttu. Sageli on selle nähtuse põhjuseks roogade pinna ebapiisav kuumus (muide, seepärast osutub esimene pannkook alati tükiliseks). Muud levinud põhjused on järgmised:

  • taignas on liiga palju vürtse;
  • liiga vedel taigna konsistents;
  • Vale panni materjal (ideaalne mittenakkuva kattega malm).

Kui pannil on teflonkate, siis võib rebenenud pannkookide probleem peituda just selles. Et toiduvalmistamise ajal probleeme ei tekiks, tuleks pannile lisada veidi keevat vett – kui see aurustub, laheneb probleem iseenesest.

Ämma nipp: kui pannkoogid lõhkevad, tuleb lisada munad

Ämm rääkis mulle väikese nipi. Ta ütles, et kui pannkoogid hakkavad teadmata põhjusel lõhkema, tuleks tainasse kindlasti lisada paar värsket kanamuna. Muide, see käik päästab olukorra isegi siis, kui aluse rikkus mõne koostisosa üleküllus.

Image
Image

"Isa solvub." Agata Muceniece suhetest Priluchnyga pärast lahutust

Image
Image

Kasulik on sageli pesta: müüdid šampooni ja juuksehoolduse kohta, mis ainult kahjustavad

Image
Image

Kui lund on vähe, siis saaki ei tule: 16. detsember – Ivan vaikiva päev

Eelneva kokkuvõtteks tahan öelda, et rebenenud pannkookide probleem on retseptis märgitud toodete proportsioonide mittejärgimine.

Pilt
Pilt

Muud nipid tervete pannkookide valmistamiseks

Pannkookide rebenemise vältimiseks on vaja jälgida taigna kvaliteeti. Esimene asi, millele peate tähelepanu pöörama, on tükkide puudumine - need tuleks järgmise koostisosa sisseviimise igas etapis hoolik alt purustada. Muide, siin on väike saladus ämma eest. See seisneb selles, et kõigepe alt tuleks segada põhja vedelad komponendid ja alles seejärel lisada neile jahu ja muud koostisained.

Pärast taigna valmimist ja soovitud konsistentsi saavutamist peaksite panni korralikult kuumutama. Kuuma pinda tuleks rikkalikult õlitada, kuid ämma nõuandel hakkasin hiljuti kasutama searasva ja mu pannkoogid hakkasid eriti punakad, tugevad ja maitsvad välja tulema.

Pilt
Pilt

Küpseta pannkooke keskmisel kuumusel. Praktika näitab, et nende kõrgel kuumusel küpsetamine põhjustab kleepumist, mille tagajärjel hakkavad need rebenema.

Image
Image

"Oleme ikka sõbrad": Derevianko kommenteeris lahkuminekut oma naisega

Image
Image

Brasiilia rattaga 36 km päevas, et viia oma armastatud koju

Image
Image

Nahk on sile ja värske: dermoplaneerimine ehk miks naine peab oma nägu raseerima

Pannkooke tuleks ümber pöörata ainult puidust spaatliga – muudest materjalidest seadmete kasutamine põhjustab sageli nende terviklikkuse rikkumist.

Juhul, kui pannkook osutus tükkideks, eemaldage selle osad, peske pann ja seejärel kuivatage ning pärast uuesti kuumutamist jätkake praadimist.

Pilt
Pilt

Kuidas pannkooke ümber pöörata

Pannkookide lõhkemise vältimiseks õpetas ämm mulle nende ümberpööramiseks spetsiaalse tehnika. Selleks tuleb ühelt poolt hästi praetud pannkook puulabidaga ringikujuliselt kangutada ja seejärel kergelt, kuid kiiresti ümber pöörata.

Pilt
Pilt

Ja lõpuks, heade pannkookide praadimise peamine saladus on koka suurepärane tuju, aga ka armastustunne selle inimese vastu, kelle jaoks neid praetakse. Juba esimesed kokad uskusid siir alt, et tainas võib tunda koka tuju. Ja see tõesti on.

Soovitan: