Ma tõesti armastan baklažaani! Täidisin neid, tegin hautisi, kaaviari, küpsetasin ja praadisin. Ja just hiljuti Aasia köögi retsepte sirvides sain teada, et nendest saab valmistada väga ebatavalist eelrooga, mis võib olla täidlane, eriti kui lisada serveerimisel salat värsketest köögiviljadest ja portsjon keedetud riisi.
Koostisained
Selle imelise roa valmistamiseks võtan järgmised koostisosad:
- suur paks baklažaan;
- keskmise suurusega porgand;
- 200 grammi kanafileed või vorsti;
- paar rohelist sibulat;
- 2 muna;
- 100 grammi jahu;
- soola ja pipart oma maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamisprotsess
Kõigepe alt pesen baklažaanid, lõikan otsad ära ja siis lõikan 0,7-1 cm paksusteks viiludeks. Seejärel kogun kaussi vee, lisan soola ja panen baklažaanid sinna 5-ks. minutit.
Järgmisena hakin peeneks kana või vorsti, samuti porgandi ja sibula. Järgmises toiduvalmistamise etapis võtan baklažaanid veest välja ja lõikan välja nende keskosa, mille lõikan peeneks ja saadan kaussi. Selles anumas murran ikka kanamunad ja lisan jahu, soola ja pipart. Segasin kogu segu hästi ühtlaseks ja panen mõneks ajaks kõrvale.
Pärast seda võtan panni, valan sinna taimeõli, kuumutan keskmisel kuumusel ja panen sinna baklažaaniringid nii, et nende vahele jääks väike vahe.
Edasi iga ringi sisse panen teelusikatäie täidist ja seejärel katan panni kaanega, ootan umbes viis minutit, kuni eelroog põhjast haarab, ja keeran kõik baklažaaniringid.
Nüüd jääb üle vaid köögiviljad kolm minutit teiselt poolt praadida, eelroog taldrikule panna ja serveerida.
Ideaaljuhul on kõige parem süüa sellist rooga pulkadega, avaldades sellega austust selle lõhnava ja maitsva roa leiutajatele.