Küpsetamise kunst ehk näpunäited ja näpunäited, mis aitavad teil luua täiuslikke magustoite: mõõtmiskaalud, või, toiduainete säilitamine jne

Sisukord:

Küpsetamise kunst ehk näpunäited ja näpunäited, mis aitavad teil luua täiuslikke magustoite: mõõtmiskaalud, või, toiduainete säilitamine jne
Küpsetamise kunst ehk näpunäited ja näpunäited, mis aitavad teil luua täiuslikke magustoite: mõõtmiskaalud, või, toiduainete säilitamine jne
Anonim

Küpsetamine on üks keerulisemaid kokakunste. Isegi kogenud kokkadel ei õnnestu alati soovitud magustoitu valmistada. Kodus on maitsvate ja pehmete küpsetiste valmistamine veelgi keerulisem. Mõnikord viib isegi retsepti täpne järgimine roani. Miks see juhtub? Küpsetamisel on oluline arvestada paljude nüanssidega, mis võivad maitset mõjutada. Näiteks peate toitu õigesti hoidma, kasutama puhtaid nõusid ja koostisosi õigesti mõõtma. Allpool räägime teile kasulikest näpunäidetest, mis aitavad teil kõige maitsvamaid küpsetisi valmistada.

Pöörake tähelepanu oma roogade värvile

Kuidas võib roogade värv mõjutada küpsetiste maitset? Näib, et see on tühiasi. Kuid tegelikult võib see toiduvalmistamist negatiivselt mõjutada. Tumedat värvi kööginõud kuumenevad palju kiiremini, kuna nende pind neelab kiiremini valgust ja soojust. Selles saab praadida liha või köögivilju, kuid see ei sobi küpsiste, muffinite ja kookide valmistamiseks. Sellistes roogades pole neil aega ühtlaselt küpsetada. Selle tulemusena saate põletatud kooriku, kuid toore täidise. Küpsetamiseks kasutage kergmetallist nõusid. Näiteks hall või helepruun. Paberrätikud aitavad koogikesi põletada. Need peegeldavad valgust ja soojust ning neelavad liigset õli.

Ärge jätke koostisosi päikese kätte

Pilt
Pilt

Kui teie tainas ilma nähtava põhjuseta ei kerki, võib-olla olete koostisaineid valesti säilitanud. Paljude jaoks on niiskus ja päike hävitavad. Algajad kokad ei pööra sageli tähelepanu küpsetuspulbri või sooda säilitustingimustele, arvates, et need ei saa halvaks minna. Aga asjata. Otsene päikesevalgus on neile kahjulik. Nende välimus ei muutu, kuid toiduvalmistamisel on nad kasutud. Seetõttu on oluline hoida neid alati päikesevalguse eest eemal.

Maitsva või valmistamiseks kasutage riivi

Pilt
Pilt

Sulavõiga on eriti raske küpsetada. Oluline on pidev alt jälgida selle temperatuuri, et mitte roogi rikkuda. Paljud kokad eelistavad lõigata või kuubikuteks ja seejärel lusikaga sõtkuda, kuni see sulab. Kuid seda on palju lihtsam riivida tavalise riiviga. Pärast seda pane või 2-3 minutiks tagasi külmkappi, et see saaks jahtuda. Ja siis saavad nad saiakesi puistata. Õli sulab kiiremini ja imendub ühtlaselt. Ja ärge visake õlipakendit minema. Seda saab kasutada küpsetusplaatide määrimiseks.

Jälgige temperatuuri köögis

Pilt
Pilt

Küpsetamise ajal kasutatakse palju koostisosi, mis on temperatuuri suhtes tundlikud. See võib oluliselt mõjutada valmistoitude maitset ja kvaliteeti. Näiteks kuumas ruumis võib küpsisetainas liiga õhuke olla. Kui see on liiga külm, siis juuretis ei kerki. Seetõttu arvestage alati enne toiduvalmistamise alustamist oma köögi temperatuuri.

Image
Image

Vietnami politseiakadeemia tudeng paljastab, kuidas ta oma naha eest hoolitseb

Image
Image

Brasiilia rattaga 36 km päevas, et viia oma armastatud koju

Image
Image

Naiste teksad: üks detail, mida enne ostmist arvestada

Kasutage iga toote jaoks eraldi mõõtetopsi

Pilt
Pilt

Maitsvate küpsetiste valmistamisel on oluline järgida täpset koostisainete kogust. Kuid sageli kasutavad paljud inimesed mõõtmiseks samu nõusid. See säästab aega, sest säästate end paljude kausside ja tasside pesemise vaevast. Kuid samal ajal mõjutab selline kokkuhoid roogade kvaliteeti. Kleepuvate munade või jahu tõttu lisate oma küpsetistele rohkem või vähem küpsetuspulbrit või võid. See võib muuta taigna maitset ja tekstuuri. Kõige parem on koostisosad eelnev alt eraldi kaussi mõõta. See aitab teil retsepti täpselt järgida ja mitte üle pingutada.

Kasutage mõõtetopside asemel köögikaalu

Pilt
Pilt

Selleks, et küpsetised oleksid maitsvad ja pehmed, on oluline järgida täpselt küpsetusjuhiseid. Koostisosade kogust ei saa oma äranägemise järgi muuta. Vastasel juhul võite roa kiiresti rikkuda. Mõõtetopside kasutamine toiduvalmistamise ajal on lihtne ja mugav. Kuid peate mõistma, et kõik neile märgitud väärtused on ligikaudsed.

Image
Image

Haruldane kaader: Viktoria Isakova näitas oma täiskasvanud tütart Juri Morozilt (uus foto)

Image
Image

"Oleme ikka sõbrad": Derevianko kommenteeris lahkuminekut oma naisega

Image
Image

Kui lund on vähe, siis saaki ei tule: 16. detsember – Ivan vaikiva päev

Lisaks võib nõude tootja teha kasutamisel vea. Selle demonstreerimiseks viis üks kokkadest isegi läbi eksperimendi. Ta mõõtis jahu kahe mõõdutopsiga välja. Selle tulemusena oli nende kaalu erinevus umbes 12%. Sellest kogusest piisab testi kvaliteedi mõjutamiseks. Seetõttu on tasside asemel parem mõõta koostisosi köögikaalu abil. Nad mõõdavad täpselt toote kaalu. Lisaks on need odavad, neid leiate igast ehituspoest.

Ärge kühveldage jahu kruusi või klaasiga

Pilt
Pilt

Jällegi, peate jahu kogust mõõtma mugav alt prillide või kruuside abil. Kuid see võib testi kvaliteeti mõjutada. Paljud kokad eelistavad roogadele jahu kühveldada. See on viga, sest käe survel surutakse see kokku. Tänu sellele kogute rohkem, kui vajate. Selle asemel soovitavad kogenud kokad järgida järgmisi nõuandeid. Jahu saab mõõta tassides, kuid seda ei tohi kühveldada, vaid peale valada.

Ärge muutke koostisosi, kui te pole tulemuses kindel

Pilt
Pilt

Küpsetamisel on oluline retsepti täpselt järgida. Aga mis siis, kui soovite koogikesi teha, kuid teil pole kõiki koostisosi? Mõnda neist saab loomulikult asendada ilma roa kvaliteeti kahjustamata. Kuid mõnikord võivad sellised katsed selle ära rikkuda.

Image
Image

Nahk on sile ja värske: dermoplaneerimine ehk miks naine peab oma nägu raseerima

Image
Image

Võtsin kaalust alla: mille ohverdas Sofia Tarasova VIA Gra nimel (uued fotod)

Image
Image

Rahapuu rõõmustab lopsaka õitsemisega: minu saladus on lehtede eest hoolitsemine

Näiteks võite kuivatatud aprikoosid asendada rosinate või ploomidega. Roa kvaliteet ei muutu, muutub ainult selle maitse. Samas ei ole soovitatav üht tüüpi jahu teisega asendada. See mõjutab taigna maitset ja tekstuuri. Võite keelduda vanilliini, šokolaadi või siirupite kasutamisest. Kuid kindlasti tuleb tainasse panna küpsetuspulbrit ja soodat, kui see on retseptis märgitud.

Kui te mingil põhjusel piima või mune ei söö, ei saa te neid retseptist asendamata eemaldada. Parim võimalus on otsida taimetoitlastele mõeldud toiduvalmistamisjuhiseid.

Kasutage lõhikuga lusikat, et eraldada munakollane valgest

Pilt
Pilt

Mõnikord võib munavalge ja munakollase täielik eraldamine olla keeruline. Mõned koduperenaised eraldavad need lihts alt kätega. See on lihtsaim, kuid ebatäpne viis. Peale selle peske käed. Nende eraldamiseks saate osta spetsiaalse seadme. Kuid selleks võite kasutada tavalist skimmerit või mis tahes väikeste aukudega nõusid. Lihts alt purusta kausis muna. Seejärel eemaldage lusikaga munakollane se alt. Liigne valk voolab aukude kaudu kiiresti ära. Oluline on murda üks muna korraga, et munakollastel ei jääks aega omavahel seguneda.

Kasutage ahjus küpsetamisel termomeetrit

Pilt
Pilt

Liharoogade valmistamisel kasutatakse tavaliselt väikeseid ahjutermomeetreid. Need aitavad välja selgitada, kas liha on seestpoolt küpsetatud. Kuid termomeetrid võivad olla kasulikud ka küpsetamisel. Reeglina ei tööta paljude vanemate ahjude sisseehitatud temperatuuriandurid täpselt. Seetõttu võite oma koogi alaküpsetada ja saada seest toores tainas. Seetõttu on parem mängida ohutult ja kasutada termomeetrit. See mõõdab täpselt temperatuuri nii ahjus endas kui ka küpsetusnõu sees. Kaasaegsed termomeetrid on väikesed ja õhukesed, nii et need ei riku küpsetamise välimust. Väike auk jääb relvastatud silmale märkamatuks. Seda saab maskeerida šokolaadi, vahukoore või glasuuriga. Kuid teate kindl alt, et teie roog on küpsetatud. Lisaks saate ahjus temperatuuri mõõtes vältida õigeaegset küpsetamist.

Soovitan: