Piparmündikaste praelihale: originaalse chimichurri retsepti jagamine

Sisukord:

Piparmündikaste praelihale: originaalse chimichurri retsepti jagamine
Piparmündikaste praelihale: originaalse chimichurri retsepti jagamine
Anonim

Selle artikli osana tahan jagada üht chimichurri kastme originaalretsepti. Chimichurri on väga populaarne oma kodumaal – Lõuna-Ameerikas praeliha kastmena. Loodan, et see meeldib paljudele maitseainesõpradele.

Põhiteave

Pilt
Pilt

Traditsiooniline chimichurri kaste on valmistatud petersellist, kuivatatud punest, küüslaugust, punase veini äädikast ja kuumast tšillist. Kõik komponendid purustatakse tugev alt ja segatakse oliiviõliga nuia sarnaseks. Tänapäeval on seda kastet palju erinevaid. Seda valmistatakse rohelise sibulaga ja ilma, tšillipipraga ja ilma. Sõltuv alt sellest, millise roa jaoks see on valmistatud, võib see sisaldada koriandrit ja isegi tilli. Vaidlused ei vaibu ja selle ümber, kas kõik komponendid on võimalik blenderiga jahvatada või kindlasti noaga väga peeneks hakkida. Vanad traditsiooniinimesed vaidlevad tehnikale vastu, kuigi mina isiklikult ei näe selles midagi halba, kuna see säästab aega ja annab ühtlasema tulemuse. Samas eelistan seda kastet endale valmistades selle komponendid noaga hakkida.

Rakendus

Pilt
Pilt

Chimichurrit kasutatakse üsna laialdaselt kastmena lihale, grillimiseks, steigi külgede töötlemiseks enne grillimist ja isegi marinaadina. Selle sorte kasutatakse ka mõnes keedetud lihaga roogas, kus lisaks selles sisalduvate ürtide tugevale aroomile ei lase chimichurris olev oliiviõli lihal kuivada, kaotades jahtudes niiskust.

Ühel päeval, kui kavatsesin valmistada rooga noorest lambast, otsustasin rõhutada lambaliha niigi väga rikkalikku maitset, lisades chimichurrile koriandrit ja piparmünti. Ja ma ei eksinud. Noor lambaliha sai selle kastme kasutamisest palju kasu, kuna veiniäädikas neutraliseeris selle rasvasisalduse ja ülejäänud koostisosad andsid roale suurepärase maitse.

Mündi Chimichurri retsept

Pilt
Pilt

Mündikastme kodus ise valmistamiseks kasutan:

  • Purustatud petersell – ½ tassi.
  • Purustatud koriander – ½ tassi.
  • Purustatud värske piparmünt – ½ tassi.
  • Hakitud šalottsibul – 1/4 tassi.
  • Purustatud küüslauk - pool supilusikatäit.
  • Oliviõli - 10-120 milliliitrit.
  • Punase veini äädikas – 60 ml.
  • Kuivatatud pune – 3 grammi.
  • Punase pipra helbed – pool teelusikatäit.
  • Pipar, sool maitse järgi.

Kõik põhjalikult ühtlaseks massiks, sega hakitud koostisained punase veini äädika ja oliiviõliga ning jäta 15-20 minutiks toatemperatuurile. "Mint Chimichurri" on valmis.

Soovitan: